圣诞水果面包

编辑:遭殃网互动百科 时间:2020-01-28 18:01:52
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中文名
圣诞水果面包
主要食材
面团
分    类
面点
口    味

圣诞水果面包工具/原料

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A、中种面团: 200克 高筋面团 30克 蜂蜜 3克 即溶酵母粉 90克 水 20克 苹果泥
B、主面团: 100克 高筋面团 20克 细砂糖 1/2小勺 盐 1小勺 朗姆酒 30克 全蛋 20克 鲜奶
C. 80克 黄油 80克 葡萄干 80克 糖渍橙皮丁

圣诞水果面包步骤/方法

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材料A全部混合,搅拌成团即可,进行基本发酵3小时(我是冰箱冷藏过夜)。将1与材料B全部混合,搅拌成稍具光滑状,加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

  再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀,进行二次发酵约60分钟。[1] 
  面团分割成若干份,滚圆,放入模子中,进行最后发酵约60分钟。(书上是10×9cm的圆纸模3个)
  面团刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字开口,开口处放上1cm的黄油。(放黄油有利于面团中间的膨胀)烤箱预热180度,烤焙20-25分钟。
参考资料
词条标签:
食品 菜品